判断题 罐头食品的开罐应取未进行保温的样罐按无菌操作进行开罐检验。

判断题 罐头密封性检验中，需将罐头倒空，洗净，80℃烘干，再进行密封性检验。

判断题 罐头食品商业无菌检验中，开罐前需将杀菌后的样罐置于超净工作台上，用（3+1）酒精棉球擦拭代号端，并点燃灭菌（胖听罐不能燃烧）。