判断题
罐头密封性检验中,需将罐头倒空,洗净,80℃烘干,再进行密封性检验。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 罐头食品商业无菌检验中,开罐前需将杀菌后的样罐置于超净工作台上,用(3+1)酒精棉球擦拭代号端,并点燃灭菌(胖听罐不能燃烧)。
判断题 预定要输送到热带地区(40℃以上)的低酸性罐头食品,商业无菌检验时需在(55±1)℃保温5~7天。
判断题 商业灭菌是绝对灭菌。