单项选择题 蛋糕的八大打法：分蛋打法、全蛋打法、（）、法式海绵打法、（）、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法。

单项选择题 瑞士卷是海绵蛋糕的一种。薄薄的蛋糕加上（）和切碎的果肉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

单项选择题 蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：（）和褐变。