单项选择题
蛋糕的八大打法：分蛋打法、全蛋打法、（）、法式海绵打法、（）、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法。
A.湿性气泡，干性发泡B.湿性发泡，干性起泡C.湿性气泡、干性起泡D.湿性发泡、干性发泡
单项选择题 瑞士卷是海绵蛋糕的一种。薄薄的蛋糕加上（）和切碎的果肉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
单项选择题 蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：（）和褐变。
单项选择题 出炉后的蛋糕需要倒扣，是为了（）
