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西式面点师理论(高级)

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单项选择题

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。

A、140℃
B、160℃
C、180℃
D、220℃

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单项选择题 调制巧克力馅料时,可用()溶化巧克力。

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