单项选择题
高温消毒碗筷，利用的是蛋白质容易（）的性质。
A.水解B.沉淀C.变性D.盐析
单项选择题 制作蛋糕是充分利用了蛋白质的（）性质。
单项选择题 蛋白质溶液具有（）的典型性质，如丁达尔现象、布朗运动、不能通过半透膜等。
单项选择题 凯氏定氮法测定蛋白质含量过程中，硼酸用于（）
