单项选择题 以下握刀法常用于雕细节、关键部位的是（）。

单项选择题 西餐宴会菜单制作应坚持菜单内涵品质优先、创意领先的原则，下列没有体现这一原则的是（）。

单项选择题 西餐正式宴会菜单头盘（含色拉）成本占总成本的（）。