问答题
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
（1）冻结过程中冻结速度愈缓慢，上述的水分重新分布愈显著。细胞内大量水分从细胞间隙外逸，细胞内的浓度也因此而增加，其冰点......
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问答题 冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
问答题 食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
问答题 说明引起食品腐败变质的原因是什么？
