单项选择题
食品中香气形成的途径中，其中生物合成途径主要指由脂肪酸经（）酶促生物合成的挥发物。
A.脂肪氧合酶B.蛋白酶C.转移酶D.氧化还原酶
填空题 香水久闻而不觉其香；粪便尽管恶臭，但呆久也能忍受。这是嗅觉的（）特性。
填空题 Harper等人根据（）将嗅感物质详细分成44类。
填空题 产生令人喜爱感觉的挥发性物质叫（）；产生令人厌恶感觉的挥发性物质叫（）。
