判断题 焦糖反应是曲醅发酵过程发生的酶促褐变反应之一。

判断题 曲房可以采取活页木窗和小青瓦顶自然通风。

判断题 新曲房熏仓的目的是消毒和杀菌，传统方式可选用硫磺等化学材料进行熏仓。