判断题
焦糖反应是曲醅发酵过程发生的酶促褐变反应之一。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 曲房可以采取活页木窗和小青瓦顶自然通风。
判断题 新曲房熏仓的目的是消毒和杀菌,传统方式可选用硫磺等化学材料进行熏仓。
判断题 后火不可小,不然曲心水分挥发不出,会导致“软心”。