问答题
豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求？
称取大豆入池，加水淹没豆子30cm左右，水温在40℃以下，浸泡2h～5h，视气温情况要灵活掌握，中间要换一次水，以浸泡豆......
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问答题 豆豉加工过程中大豆浸泡时有哪些注意事项？
问答题 豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的？
问答题 豆豉生产过程中应该怎样选择原料？
