判断题 高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。

判断题 老熟有个前提，就是在生产上把酒做好，次酒即使经长期贮存，也不会变好。

判断题 所有的酒都是贮存的时间越长越好。