多项选择题 在不同烹调条件蛋白质会产生变性，具体有（）。

多项选择题 下列菜肴冷却后会出现冻状物的是（）。

多项选择题 烹饪过程中用来调节食品酸碱度的常用试剂有具碱性的（）。