单项选择题
原料肉颜色的主要成分是（）
A.血红蛋白 B.氧化肌红蛋白 C.肌红蛋白 D.氧合肌红蛋白
单项选择题 L-抗坏血酸起到护色作用的原因是（）
单项选择题 食品种亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是（）
单项选择题 亚硝酸钠不具备的性质是（）
