多项选择题
糟醅中酸的主要作用有（）
A.酸有利于糊化和糖化作用，酸有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力 B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸” C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质 D.酯化作用
多项选择题 粮醅入窖前，要在池底和池壁撒曲粉、喷洒低度酒尾或窖池养护液进行养窖。醅子入窖后摊平，做到四季都要踩池，一般要求（）。
多项选择题 高效液相色谱法适于分析（）以及多种天然物质。
多项选择题 化验室环境指实验室内的（）
