名词解释
原料初步熟处理
原料预熟处理也称为初步加热处理，就是根据菜肴碰制的要求，用水、油、蒸汽等为传热介质，对初步加工整理，切配成型的烹饪原料进......
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名词解释 勺法
名词解释 烹调技术
判断题 冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
