判断题 食堂留样存放49小时以上，每个品种留样量不少于100g。

判断题 工厂总体的清洗计划，包括设备内部清洗计划（CIP）和外部清洗计划（COP）。

判断题 可追溯性记录必须至少保存时间为产品货架期+18个月，或者符合国家法律要求的一段时间。