单项选择题 由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。

单项选择题 （）可以调节面筋筋力，控制面团的性质。

单项选择题 （）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。