判断题 北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食，不需要提供分菜服务。

判断题 分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀。

判断题 分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。