判断题
冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定,“早期质量”受“TTT”条件的影响。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。
判断题 食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。
判断题 水结冰的速度与冰解冻的速度一样的。