单项选择题 淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。

单项选择题 面包在高温加热时，蛋白质中（）将会受到损失。

单项选择题 氨基酸同食物中还原糖可产生（）反应。