填空题
根据是否含有非糖基团,可将多糖分为()和()。
纯粹多糖;复合多糖
填空题 根据组成单体,可将多糖分为()和()。
问答题 大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型?
问答题 冰与水相比,对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面?