单项选择题 编制食谱时，副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食提供的（）确定。

单项选择题 存在于传统食品的泡菜、酸菜中的酸味物质是（）。

单项选择题 食物交换份是一个（）的食谱编制方法。