填空题 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

填空题 肌纤维的细胞基质称为（）或（）。

填空题 从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性能的，多呈纤维状的（）组成，又常称为（）。