单项选择题
制作菜肴“梅菜扣肉”时，对肉进行初步热处理，应采用的方法是（）
A.冷水锅焯料B.沸水锅焯料C.过油走红D.卤汁走红
单项选择题 下列哪种原料适合用冷水锅焯料？（）
单项选择题 制作清炸肉花时，会用到哪种花刀？（）
单项选择题 下列哪种刀法的加工要求是：加工时要求刀距、刀纹深浅都要均匀一致。鱼背部刀纹要相应深些，腹部刀纹要相应浅些（）
