单项选择题
先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块，用刀劈进原料的4/5，再用直刀切成细丝，即成（）
A.玉翅形 B.菊花形 C.凤尾形 D.蓑衣形
单项选择题 凤尾花刀的操作要点是（）
单项选择题 麦穗花刀的操作要点是先用斜刀在原料上使用剞刀法，剞的深度一般为原料的（）左右。
单项选择题 在用排剁的刀法剁肉的时候，不应该（）
