单项选择题
摊晾也称扬冷，是使出甑的粮糟迅速均匀地冷至入窖温度，并尽可能地促使槽子的挥发（）和表面水分大量挥发，但不可摊晾过久，以免感染更多的杂菌。
A.酸B.碱C.酸与碱D.盐酸
单项选择题 摊晾撒曲时避免杂菌污染，应尽量缩短摊晾时间，待品温降至（）℃，开始撒曲。
单项选择题 打造时要从摊晾糟（粮）醅（）依次进行打造，边打边翻，埂子均匀，降温均匀。
单项选择题 哪项不会导致起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀？（）
