判断题 鸡蛋煮熟后，其中蛋白质的空间结构被破坏，肽键断开。

判断题 糖类是主要能源物质，在细胞中各种糖均可氧化分解供能。

判断题 细胞中的无机盐多以离子的形式存在；是维持组织细胞渗透压的物质。