单项选择题
在发酵过程中，需要注意控制发酵箱或设备的（），以确保培养基和酵母菌之间的适宜环境。
A.温度B.湿度C.通气状况D.以上均对
单项选择题 （）大曲酒的发酵容器是地缸。
单项选择题 用小曲酿酒，（）。
单项选择题 大曲的质量是由大曲的发酵情况决定的，而发酵情况的重要标志则是大曲发酵过程中（）的变化情况。
