单项选择题 用小曲酿酒，（）。

单项选择题 大曲的质量是由大曲的发酵情况决定的，而发酵情况的重要标志则是大曲发酵过程中（）的变化情况。

单项选择题 高温大曲是指曲块发酵温度在（）的大曲。