单项选择题 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。

单项选择题 最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

单项选择题 （）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。