判断题 壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质，不属于两性离子型物质。

判断题 起云剂就是乳化剂，邻苯二甲酸酯属于非法食品添加剂。

判断题 双乙酸钠和醋酸都是无需规定ADI值的防腐剂。