单项选择题
（）晶莹透明而有纯洁的美感，夏季摆放时能给人以清凉的感觉。
A.冰雕B.黄油雕C.奶油雕D.奶油冻
单项选择题 出骨后的原料便于（），也便于食用。
单项选择题 淀粉加热到（）℃或经稀酸或酶水解，生成可溶性淀粉而成糊精的现象即淀粉的糊精化。
单项选择题 结合水是与原料中的蛋白质、淀粉素等因氢健而结合，在烹调中（）
