填空题 上菜时，餐厅服务员如果能介绍其（）和特点，可提供给客人更周到的服务。

填空题 中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。

填空题 在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。