单项选择题 将包入馅的皮坯收拢封口，用双手搓成圆形或腰果形，这是（）

单项选择题 左手拿方形面皮，右手拿肉挑子或筷子挑少许馅心抹于面皮上方，顺势朝内滚卷（捻团），包裹后抽出肉挑子并按紧收口，这是（）

单项选择题 生坯下圆锥、上花边稍张开，形似菊花、石榴或布袋，大小一致为（）的质量标准。