单项选择题
左手拿方形面皮，右手拿肉挑子或筷子挑少许馅心抹于面皮上方，顺势朝内滚卷（捻团），包裹后抽出肉挑子并按紧收口，这是（）
A.提折包法B.光头包法C.烧卖包法D.馄饨包法
单项选择题 生坯下圆锥、上花边稍张开，形似菊花、石榴或布袋，大小一致为（）的质量标准。
单项选择题 形似门丁（半球）、收口严实无缝，表面光洁、大小均匀、馅心居中为（）的质量标准。
单项选择题 左手五指将加过馅的皮坯周边拢起，右手从腰处包拢，稍挤压成形的方法。操作时可双手配合，一手在生坯腰部挤压，一手用刮板在上部顶住，并使馅心露出一点，这是（）
