填空题
鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
氨基酸；核苷酸；有机酸；谷氨酸；肌苷酸；鸟苷酸；琥珀酸
填空题 胆汁中苦味的主要成分是（）、（）和（）。
填空题 食物中的天然苦味化合物，植物来源的主要是（）、（）、（）等，动物性的主要是（）。
填空题 根据测量方法的不同，阈值可以分为（）阈值、（）阈值和（）阈值。
