判断题 用水量多的发酵面坯，既能限制二氧化碳气体的产生，又能限制二氧化碳气体的散失。

判断题 面点装饰的核心要素是造型和尺寸。

判断题 物理膨松面团的成型取决于蛋泡糊的膨松程度和稳定程度。