单项选择题
蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。
A.斜刀剞 B.直刀剞 C.混合剞 D.直刀切
单项选择题 开拓创新要有（）意识和科学思维，同时要有坚定的信心和意志。
单项选择题 绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的绿色极易消退，由绿变黄，呈现枯败之色。
单项选择题 菜品（）=原料成本/（1-销售毛利率）。
