判断题 物理膨松面主坯制品的特点是松软、起发性大，有蛋香味。

判断题 卷的方法比较复杂，但卷不好也会影响成型。

判断题 冷冻原料通常需要对其先进行解冻，使其恢复新鲜状态后再进行烹制。