判断题
由于甲基纤维素（MC）和羟丙基甲基纤维素（HPMC）在加热时形成的凝胶具有阻油的能力，所以给油炸食品中加入甲基纤维素（MC）和羟丙基甲基纤维素（HPMC），可以减少对油的摄入量，起到节约用油的作用。
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判断题 羟丙基甲基纤维素（HPMC）能形成热凝胶。
判断题 甲基纤维素（MC）能形成热凝胶。
判断题 乳糖是还原糖。
