判断题 酒曲的粉碎以粗为好。

判断题 制曲生产工艺流程为小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲。

判断题 大曲按工艺分为传统大曲、接种的强化大曲和纯种大曲。