判断题 液化力，系用于测定液体曲或固体曲中α-淀粉酶对淀粉的液化能力，其中也包括有其它酶液化淀粉的综合能力。

判断题 大曲和小曲的外观并无区别。

判断题 优良的成曲外观成块状。