判断题
液化力，系用于测定液体曲或固体曲中α-淀粉酶对淀粉的液化能力，其中也包括有其它酶液化淀粉的综合能力。
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判断题 大曲和小曲的外观并无区别。
判断题 优良的成曲外观成块状。
判断题 白曲的糖化力一般较黄曲高。
