问答题
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
（1）冻结过程中冻结速度愈缓慢，上述的水分重新分布愈显著。细胞内大量水分从细胞间隙外逸，细胞内的浓度也因此而增加，其冰点......
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问答题 食品快速冻结的优点是什么？
问答题 机械制冷的工作原理，制冷剂的要求是什么？
问答题 制冷系统部件包括哪些？机械制冷的工作原理是什么？
