判断题
与加工环境和人员有关的危害多由实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常由CCP来控制。
错误
判断题 在进行危害分析时，必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。
判断题 分析食品危害时应考虑产品成分、加工活动、设备、贮存、分配和预期中顾客的使用方法等因素。
判断题 建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南
