名词解释
茸汤
将各种蔬菜制成的菜茸,加入基础汤或浓汤中调制而成的汤类。
名词解释 鲜黄油
名词解释 少司
判断题 腌菜类一般选用一些质地细嫩,水分含量较多的新鲜蔬菜或水果,多适用于各种冷餐会,鸡尾酒会或正常冷菜的配菜。