名词解释 少司

判断题 腌菜类一般选用一些质地细嫩，水分含量较多的新鲜蔬菜或水果，多适用于各种冷餐会，鸡尾酒会或正常冷菜的配菜。

判断题 鱼子酱食用时，为了避免高温烹调影响品质，一般生吃。