问答题
为什么做脆皮蛋应先改刀后挂糊炸？
做脆皮蛋如果整个炸后再改刀，形状不完整、不美观，应先切成形，再挂糊炸好，直接装盘。这样形状美观完整，外酥里嫩，糊料不脱落......
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问答题 怎样煎蛋完整嫩滑？
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